丸長 （八王子） ※閉店
こってりつけそば（600円）
勝田台丸長の２代目が独立。つまり、丸長創業者のひとり、青木氏の孫に当たるわけだ。歴史を感じるなぁ。その彼が、この八王子の地で、つけそば一本で勝負する。
こってりつけそばは、黒コショウが強く利いた、非常にスパイシィなもの。相当辛いが、割とさっぱりした爽やかな辛さ。
つけダレは荻窪を目指したとのこと。やや酸味と甘みが強め。この刺激的な辛さと相まって、なかなかのバランスを構成している。
麺は自家製。ここ最近、勝田台の麺は彼が打っていたとのことで、さすがの丸長の麺。ただ、ここの麺は平打ちで、非常になめらか。つるつるもちもちとしていてうまい。刻みのりがかかっている。
つけダレの方には細切りチャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューは丸長系にしては脂身少な目。でも割とおいしい。ちょっと物足りないけど。
つけダレをスープで割ってもらう。甘さと酸味は残るもののしつこくなく、やはりスパイシィでうまい。辛さもそんなにあとを引くことなく、実に爽やかな食後感。新しい丸長を感じる。
あっさりつけそば 600円は、辛さを抜いてカツオ風味を前面に出したもの。奥さんの表現によれば、どちらかというと目白風、とのこと。
丸長 （八王子）
住 所:八王子市中町11-4
電話番号：0426-26-2523
定 休:日曜・第2火曜
営業時間:11:30～18:00
This entry was posted on 水曜日, 12月 5th, 2001 at 12:00 PM and is filed under 都下. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.