丸長 （信濃吉田）
つけそばチャーシュー（850円）
店頭には巨大な看板に「食事処 丸長」と書かれ、さらに、その上にはラーメンから箸で麺を持ち上げているデザインの丼が・・・。ちょっと引くかも(^^;。まぁ、気を取り直して・・・。
麺は中太程度で、あまり個性が感じられない。やや柔らかめで、ちょっとコシが足りない感じ。黄色っぽくて丸く均一で、普通のスパゲティのような見た目。
対して、つけダレは実にいい。多少、酸味と甘みが突出して感じられるものの、ダシの風味が利いていて、さらに脂も程よくあって、うまい。一味の辛味もちょうどいい。メンマはやや濃い目の味付けで、柔らかいが絶妙な歯ごたえで、噛み心地がよくてうまい。つけダレに入っているチャーシューも、脂身つきのもも肉の細切りで、これがなかなかイケる。チャーシュー入りを頼んだので、麺の皿には丸型の、もも肉脂身つきのチャーシューが４枚。これがさらにうまい。チャーシュー入りと普通のチャーシューでは、部位は同じでも使い分けているんじゃないかな。やや厚めで、歯ごたえはあるが、柔らかくてジューシィ。実にうまい。これを細切りとかブロックで、麺とつけタレと絡めて食べたいなぁ・・・。じゅる。
麺を食べ終えて、スープを頼むと、プラスチックの容器でもって来てくれた。この店では、スープ割りは、ある程度定番のようだ。東京で修行したとも聞くし、東京近郊の丸長に、かなり近い感じ。とにかく、かなりの満足度。レベルはかなり高い。再食必至だなぁ、これは。
ラーメン（500円）
かなりあっさり目の中華そばテイスト。目白丸長のラーメンに近い印象を受けた。実にオーソドックスだが、何気なくうまい。
チャーシューはやや小さめで、ちょっと固い。やはりチャーシュー入りのメニューとは使い分けてるのかも。
麺の状態は、やや柔らかめながら、スープとの相性もよく、結構好きな感じ。この麺は冷やすより、こっちの方が食感がいいような気がする。このメニューも、なんだかんだ言って、満足度が高い。長野の丸長侮り難し。
丸長 （信濃吉田）
住 所:長野市徳間1-26-8
電話番号：026-244-1156
定 休:木曜
営業時間:11:30～14:00/17:00～21:00
This entry was posted on 土曜日, 1月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 16.長野県. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
2009.6.14 (日) 9:51 PM
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