高揚 （一之江・船堀）
しょう油味つけ麺（850円）
中野区の「高揚」出身の店なのだが、ごく普通の町中の中華料理店という感じの店構え。定食類が多く、出前もしているし、完全に地元密着型のお店。厨房側の勝手口には「札幌ラーメン」と書かれた暖簾があったりするのが意味不明（多分使い回しなんだろうけど）。
麺はさすがの手打ち！という感じで、固めで角が立っていて、なかなｋいい食感だし、味もいい。ただしコシという感じではなくて、粘りは少ないのだが、歯ごたえはいい。また、麺の皿の方に細切りのチャーシュー、青菜などが、綺麗に盛り付けられている。このチャーシューは、ロース肉に脂身が適度に入っているもので、柔らかくてすごくおいしい。
つけダレは、薄めのダシに酢がいっぱい。すごーく酸っぱい。これ単体ではまったく評価不能。だが、このうまい麺はそれさえものともせず、うまい。
とにかく酸っぱいので、麺を半分くらいつけて、麺に対する薬味程度に使って食べる。すると、チャーシューなどとの一体感も出て、全体としてはうまい。
スープが陶製の容器で出されるんだが、スープ自体はダシも薄めだし、酸っぱさが弱まることもないので、割ってもあまりうまいとは思えない。
ラーメン（600円）
つけ麺と同じスープのはずなのに、ちゃんとしたスープになっている。やはりタレに工夫があるのだろう。結構好みだったりする。
まぁ、昔風の、醤油の風味と甘みの濃い、いわゆる中華そばなのだが、それなりにうまい。地方へ行くと、割りとよく食べられるのだが、東京ではなかなか食べられない味のような気もする。
そこに、この手打ちのうまい麺が個性をしっかり主張している。チャーシューはロース肉の柔らかいものが２枚で、これもうまい。それに青菜が添えられる。
全体としては、結構いけるぞ、これは。しかもこれで 600円というのは、悪くないコストパフォーマンスだ。地元の人で、かなり繁盛しているのだが、それもうなずける。
高揚 （一之江・船堀）
住 所:江戸川区春江町5-29
電話番号：03-3675-3110
定 休:水曜
営業時間:11:30～15:00/17:00～21:00
This entry was posted on 土曜日, 1月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 01.東京都, 江戸川区. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.