熊長 （西葛西）
玉子ラーメン（700円）
ぱっと見ると、ちばき屋に似た面構えだ。あっさりしょうゆのスープに、ロースのチャーシュー、カイワレが添えられている。まぁ、見た目がちょっと似ているというだけで、味からしても、まったく関係はない。
スープは最初にかつお（だよね？）の風味がふわっと香り、後からコクが追いかけてくる感じ。なかなかさわやかな風味だ。
麺は黄色っぽい縮れた中麺で、量感のある食感で、最初はやや浮いた印象があった。だが、食べ進んで行くと、なかなか相性がいい。スープを吸って馴染んでくるのかもしれない。
チャーシューはロース肉のやや小さめのものだが、味はなかなかいい。
そして、何より、味付玉子だ。固めの半熟に仕上げられた黄身は、絶妙に柔らかい。しかし、この店の玉子は、白身も同様に柔らかく、口の中で、白身と黄身が同時に溶けるように崩れて、旨味とコクが舌にまとわりつくように広がって行く。すごい。これは初めての食感だ。
熊長 （西葛西）
住 所:江戸川区西葛西3-2-9
電話番号：03-5658-0798
定 休:なし
営業時間:11:30～15:00/17:00～翌1:00(土日:～23:00)
This entry was posted on 土曜日, 1月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 01.東京都, 江戸川区. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.