手打ちめん処 あ・うん （池袋）
鯛ラーメン（600円）
実にスッキリとした、すんだスープがうまい。コクがあって、物足りなさはない。麺も中縮れで、もちっとした噛みごたえのある食感がいい感じ。スープとの相性もいい。ただ・・・。大量の白髪ネギは、ちょっとバランスを欠いているように思う。少量ならアクセントとして面白いんだけど、この量だと食べ切るのに苦労してしまうほどなので。おぼろ昆布もちょっと味がキツ過ぎるような。
その点、麩はおいしい。このあっさりとしたスープをよく吸って、いい味わいになっている。白髪ネギはちょっと閉口したが、別に青ネギの小口切りも入っている。甘みが感じられて、これは好きだ。
また、七味が一緒に出されたので、後半試しに入れてみたところ、スープの上品な甘みがくっきりと際立って、すごく効果的だった。これはいい。
全体的に、やりたいことが多過ぎて、整理し切れていないような印象。アプローチ自体はすごくいいし、センスも感じる。新しいお店なので、これから期待大。
つけ麺（800円）※特製手打麺・限定20食
つけダレを出すときに、「おかわりできますから・・・」とのこと。これは珍しいんじゃないかなぁ。おかわりは。
平打ちの太麺で、ヨリが入っていて食感が楽しめる。コシもあって、麺自体大変おいしい。
つけダレは一変して、豚骨醤油。茶濁で、ほんの少し魚（鯛？）のダシが感じられる。バランス的には、ややしょっぱさが立ってしまってるのが残念だが、麺をどっぷりと浸さずに、ちょっとずつつけて食べるとうまい。またスープの中にはワンタンが１個。これが肉の味が素直に感じられて、うまい。つけダレの中では、ややしょっぱさが立ってしまうので、麺と一緒に頬張ると、これがまたバランスがいい。
チャーシューは麺の皿に入ってくるので、早めにつけダレに浸して置く。バラ肉のやや長方形のもので、素直な味付け。スープの中で脂身がトロトロに溶け出して、こりゃうまい。メンマもそのままぼりぼり食べた。
スープ割りを頼む。実に丁寧にスープを入れ、脂をすくい、青ネギを足す。実にまろやかな豚骨醤油のスープだ。こっちでもラーメンを食べてみたい。これは「黒玉」になるのかな？
そうそう。この店の基本メニューを食べてないじゃん（爆）。「白玉」が塩味、「赤玉」がピリ辛味噌味、「黒玉」がこってりして喉越しすっきりの醤油味、だそうで。また行ってみようっと。
手打ちめん処 あ・うん （池袋）
住 所:豊島区西池袋3-33-17 東武西池袋ビル2F
電話番号：03-5911-6201
定 休:日曜
営業時間:11:00～22:30
This entry was posted on 土曜日, 1月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 01.東京都, 豊島区. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.