神名備 （千駄木）
神名備そば（800円）＋煮玉子（100円）
あっさり塩味のスープ。ただし結構ニンニクが利いている。ふだんニンニクを食べ慣れないので、一瞬なんのコクだか分からなかったが、気付いてみると意外にきつい。ただし、臭みや辛味はほとんど出ていないので、うまくコクを加えているとは思う。個人的にはすこぉーし邪魔に感じる部分もないわけではない。食べ比べなきゃ分からないけど。
麺が卵麺で普通の太さ、普通のゆで加減。丸麺でほぼストレートに近い。食感はよく、重めの感じなのだが、なんかするすると入ってしまう。ちょっと不思議。
チャーシューは縁の赤い、焼き上げたもので、風味も歯触りもなかなかいい。適度にジューシィなロース肉で、これはかなり好み。
ニンニク抜きもできるようなので、また行ってみたい。全体的には、なかなかハイレベルでまとまってはいるが、個性と言えるのが（ちょっと邪魔な）ニンニクだけだからなぁ。
煮玉子は味のよく染みた固ゆでタイプ。まぁまぁ。
白湯そば（600円）
単なる中国風あっさりパイタンスープ。「博多ラーメン風」とか書いてあるが、個人的には全然だめ。紅ショウガが最初からスープに溶けだしており、なんかジャンクな味わいになってしまっている。上記の神名備そばと同じ店の料理とは思えない。ニンニクがややきつめなのは同じだけど。
中華そば・ニンニク抜き（500円）＋煮玉子（100円）
ニンニク抜きは正解。まぁニンニクが好きな人には物足りないかも知れないが、抜きでも十分に旨味は感じられる。
改めて、麺とスープの相性の良さも実感。結構量感はあるのに、本当にスルスルと食べられてしまう。
で、ニンニク抜きだともっとシンプルなあっさりスープになると予想していたのだが、結構複雑だった。ネギの香ばしさのようなものも感じたのだが、よく分からなかった。タンタン麺（700円）
ゴマの風味とコクが非常に濃い、濃厚なスープ。ゴマが主張している割にはクドさがなく、食べやすい。辛さもちょうどよく、なかなかクセになる系の味。
それにしても、この麺はどのスープにも合うなぁ。しかもおいしくて食べやすい。実に不思議な麺だ。
トッピングに、かなり粗挽きの牛（？）ひき肉、それとニラが入る。これらはかなり強い味だが、強いスープが受け止めて、なかなかバランスよく仕上っている。
思わず、スープまでしっかり完食。
冷しエビそば（720円）
なんかメニュー、端から食べてるなぁ。
しかし、これはちょっと期待外れだった。とにかく酸味が強過ぎる。甘みをあまり加えない味付けを提案しているせいか。一般の甘酢の「冷やし中華」と差別化を考えるあまり、こうなったのかも知れない。
具には小さめのむきエビ、粗挽きのひき肉が入る。しかし平皿で供されるので、これらと、麺とスープをまとめて口に入れるのが難しい。このあたりも、味のバランスが取れていない要因になっていると思われる。
相変わらず、麺は不思議に（？）うまい。おっかしいなぁ。どちらかというと、嫌いなタイプの麺なんだけどなぁ。
神名備 （千駄木）
住 所:文京区千駄木4-21-3
電話番号：なだない（1999年５月20日現在）
定 休:月曜・月最終火曜
営業時間:11:30～14:30(土日祝:～15:00)/17:00～22:00
This entry was posted on 土曜日, 1月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 01.東京都, 文京区. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.