観成 （総和町）
観成ラーメン（５５０円）
真好味でラーメンの作り方を教わったというご主人。夜は居酒屋。川沿いの側道にあって見つけづらいのが難点。許可の関係で大きな看板が出せずに苦労しているようだが、いい店なのでぜひ探して行ってみてほしい。
醤油味の観成ラーメンは真好味とは全然違うものだが、実によく研究されていて完成度はかなり高い。魚介ダシも使っていると思うのだが、全体のバランス感覚に優れた一杯だ。醤油ダレもマイルドで、スープ自体の風味を邪魔しない。その分インパクトは弱いと感じる部分はあるのだが、少なくとも居酒屋の片手間というレベルではない。
ここは地鶏研究会の「はりまや」から程近く、なんとなく全体の雰囲気が似ている気がする。ネギも小ネギだし、海苔も入る。チャーシューもロース肉で雰囲気似てるし（でもこの一帯はこのタイプのチャーシューが多く、しかもレベルも高い）。
加水やや高めの縮れ麺がスープを絡める。前に食べたことがある同行者が「麺変えたんですか？」と聞くと、この日の麺は「最高の出来」とのこと。ここって自家製麺じゃないんだけど(笑)････地元の小規模な製麺業者なのかな。でも確かにその言葉どおり、おいしい麺だった。
観成 （総和町）
住 所:茨城県猿島郡総和町釈迦3103
電話番号：０２８０（９２）７５３９
定 休:不定休
営業時間:11:30～13:30/17:00～22:00
This entry was posted on 土曜日, 3月 8th, 2003 at 12:00 PM and is filed under 09.茨城県. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.