廣東 （山形）
2002.1.5(土)
冷しやまぶき（800円）
やまぶき麺 700円、薬膳にんにくラーメン 840円も有名。
冷しやまぶきはその名のとおり、やまぶき麺の冷し版だが、具もスープも微妙に違う。麺も水で締めると、まったく表情が異なる。やまぶき麺の麺は、悪く言うとインスタントっぽい感じの柔らかめの麺だが、これは食感も喉越しもいい。うまい。
具は錦糸卵、千切りのキュウリ（やまぶき麺ではホウレン草）、チャーシューはハムのようだが、うまい。ほぼ完全に円形のものが３枚、器の中央に一列に並んでいる。鶏のもも肉を使っているとのことで、これは珍しいのでは。鶏チャーシューはたまに見かけるけど、こうやって丸型に仕上げてあるのは見たことがないし、味付けも独特。あとレモンスライス半分。実に美しいレイアウトだ。
スープは微妙に酸味が利いていてうまい。柑橘系の酸味のようだ。全体の味の印象としては、冷し中華を連想する。いやぁ、この冷しはうまい。
廣東 （山形）
住 所:山形市松波4-1-8
電話番号：0236-24-0395
定 休:火曜
営業時間:11:00～15:00/17:00～21:00
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