ラーメンハウス ケン （金沢）
ラーメン（550円）
メニュー構成やラーメンの見た目など、どう考えても敦賀の「一力」の流れに思えるのだが、ご店主曰「よく言われるんですが、まったく関係ありません」とのこと。マジですか？ まぁ確かに、味的には結構違うからなぁ。
スープの表面には、結構な厚みの油の層がある。が、割と飲みやすいし、スープと油の馴染んだ（半乳化して油滴が光っている）部分は、まろやかな口当たりで、コクと旨味のバランスがよくて、うまい。
麺はやや白っぽい、中やや太めのちぢれ（弱）で、加水低めで噛みごたえがあって好きな麺。
チャーシューはもも肉のやや薄めで小さめのもの。ちょっとパサついてるし、しょっぱいけど、味はまぁまぁ。メンマは細めの柔らかめだが、食感が好き。紅ショウガとモヤシ、あと青ネギが載る。
全体としては、結構な満足度。少なくとも一力よりはずっと好きだなぁ。
ラーメンハウス ケン （金沢）
住 所:石川県金沢氏玉川町13-5
電話番号：076-231-5383
定 休:木曜
営業時間:11:30～21:30
This entry was posted on 土曜日, 1月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 23.石川県. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.