醤屋 （馬込）
醤屋らーめん・白（650円）
スープは白・黒・紫の３種類で、すべて醤油味。黒はたまり醤油、紫は非加熱本格生醤油。そして白は白醤油、という構成。今回食べたのは白。一見塩に近い感じで、実際、ダシの風味がストレートに感じられておいしい。やや脂多めではあるが、あっさり系に分類していいだろう。前半は感じなかったが、後半、底に沈んでいた柚子が急に主張し出した。うーん、ちょっとバランスがなぁ。確かに大きめに切った柚子は、直接食べてしまうと強過ぎるが（武蔵とかでもそう）、目立つ分逆によけられる。でも細かく切ってたくさん入れてあると、どうしても食べてしまう。うーん、軽くすって表面に浮かす、とかの方がいいのでは？
麺は青山の武蔵に近い食感・・・というのはダメな意見（をい）？ でも、結構おもしろい食感でまぁ楽しめた。
ざるつけめん（750円）
つけダレは鉄鍋で出される。こっちは脂多めな分、さらに熱々。それに味濃い目。かなりインパクトのあるスープ。これはやはり「黒」ベースなんだろうか。ちょっと塩分が突出気味かも。でも、濃度も辛味もあって、麺に絡む感じはいい。
つけダレの中に、ぶつ切りのチャーシューとメンマ。このチャーシューはなかなか。麺はちょっと固過ぎだと思う。つけの場合はある程度柔らかめに茹でないと、弾力が楽しめないと思うのだが。麺の上に、のりを手でちぎってかけてある。
全体的な満足度としてはまぁまぁではあるんだけど、やはり麺を楽しめなかったのは不満が多い。今度は柔らかめで頼んでみようかな。
醤屋 （馬込）
住 所:大田区南馬込1-10-5 メトロサイド馬込101
電話番号：03-5742-8388
定 休:月曜
営業時間:11:00～14:30/17:30～21:00頃
This entry was posted on 土曜日, 1月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 01.東京都, 大田区. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.