にぼしラーメン時代屋 （竹ノ塚）
にぼしつけめん（700円）
麺は黄色いやや平打ちの縮れ太麺。食感は、つけめんにしては今ひとつ弱く、味も頼りない。
つけダレの方は、脂分が結構多く、しょっぱさが突出している。あと、煮干しの旨味は感じるものの、丁寧さ、繊細さが感じられない。何か旨味だけは力技で出したけど、雑味も同じくらい出てしまった、という感じ。これだけではつけめんの、濃い塩分を支えきれないのだ。
チャーシューは薄く小さいものが５～６枚か。味としてはロースっぽいのだが、脂身がかなり多いのでバラかもしれない。小さ過ぎて確認できない(^^; 肉質もだめそう。具は他にメンマ、ナルト、ノリは小さな四角いものが２枚。
ここまで、何一ついいことを書いていないが、別にひとつひとつが激マズというわけではない。だがそれ以上にバランスが悪い。特に麺とスープの相性は、つけめんとしては致命的な程だと思う。
スープを割ってもらう。ありゃ、こっちはおいしいぞ。熱々だし、つけダレで感じたいやな雑味も、これならそんなに感じない。煮干しの香りも楽しめる。
この分だと、多分にぼしラーメンなら、結構おいしいと思う。割引券も貰ったし、一通り食べてみようとは思った。
にぼししょうゆラーメン（650円）
麺はつけめんと共通。この麺はやはり、ラーメンの方に向いているようだ。食感はかなりいい。ゆで加減もＯＫ。
スープは煮干しの香りは強いが、苦みや雑味も多く、くどい感じ。しかも食べてゆくにしたがって、化学調味料のクドさがどんどんしつこくなってくる。調味料だよね？これだけ煮干しを使っていれば、必要ないと思うんだけど。違うのかな？
チャーシューはロースで厚みも食感もちょうどいいが、肉質がよくない。雑味も出ていて、もうひとつ。
全体的に、もう少し繊細さが欲しい。ここまでくどい（脂っこくないクドさってたちが悪い）と行く気がしないね。
味噌らーめん
だめー。も、僕的には全然ダメー。魚系の味も、なんかクドいだけだし。味噌と全然マッチしていないと思うんだけど。
にぼしラーメン時代屋 （竹ノ塚）
住 所:足立区東伊興町27-9
電話番号：03-3896-8311
定 休:
営業時間:11:30～14:30/16:00～21:00
This entry was posted on 土曜日, 1月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 01.東京都, 足立区. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.