麺舗 十六 （池袋・要町）
つけそば（550円）＋味付け玉子（100円）
この麺はちょっと個性的。やや白っぽくて、加水が低めなのか、もちっとした粘りを含んだ食感は好み。表面がちょっとヌメっとしているのが気になったが、食べてみると悪くない（笑）。あと、やや短めなのは意識してのことなのかな？
つけダレは、やや小さめで深い器に入ってくる。麺にタレをたっぷりとつけられるし、冷めにくくていいと思う。
魚のダシがしっかりと香る、バランスのいい味わい。濃い褐色で、表面を半乳化した脂の層が薄く覆う。甘さや酸味、辛味等は抑え目にしているが、コクが強くてボディがしっかりとしているため、物足りなさは感じない。
麺の量は「小」「並」「大」を選べるが、小で１玉、並で２玉のようだ。ということは３００ｇくらいはあるわけだが、本当にスルスルっと食べ終えてしまった。
ブロック状のチャーシューは脂のバランス、肉の柔らかさが秀逸で、非常に味わい深い上に、つけダレに染み出すコクがいい。
メンマは濃い目に色付く、味のしっかりとしたもの。細切りでコリコリっとした固めの食感は、僕のまさにツボ。
つけダレの味は、もうちょっと辛み等が強くてもいいような気もするが、レベルは高い。具も好み、麺もうまい。いやぁ、新しい店ながら、脱帽のうまさだ。
麺舗 十六 （池袋・要町）
住 所:豊島区池袋3-6
電話番号：
定 休:日曜・祝日
営業時間:11:00～14:30/17:00～20:00
This entry was posted on 土曜日, 1月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 01.東京都, 豊島区. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.