とんこつラーメンまにあの店 一期一会 （成瀬）
つけめん（600円）
まずは重箱に小皿が４つ。これが前菜だ。コーン入りのポテトサラダ、メンマと紅ショウガ、味付モヤシ、ゆで玉子半分。石神本によれば、まずは舌の状態を均一にして、更にはスープ本来の甘みを際立たせる狙いがあるとか・・・。それはさておき（さておくなって）、この値段でここまでのサービス、すごくありがたい。
でもそれよりも、この店の麺はおもしろい。加水高めの太ちぢれ麺なのだが、太麺を水で締めることで、表面が半透明で、中心が不透明な黄色という美しいコントラスト。細麺ではたまに見かけるが、太麺でははじめて見る。もちろん食感もおもしろい。全体としてはもっちりとした感じだが、その中にも表面はややぷりっとした感じで、噛んでゆくと歯を押し戻すような抵抗感。うまいうどんに通じる食感だ。
つけダレはラーメンの丼で出され、多め。酸味が結構強いが、豚骨のダシと脂分のお蔭で、そこまでとかった印象はない。一味も結構強め。豚骨臭も結構あるが、これはこれで好き。ラーメンのスープは茶濁の印象だが、こっちはより醤油が立っている感じではある。全体としては、まぁまぁかな。つけダレの方には、茹でキャベツとモヤシ、ネギが入る。麺の皿の方には、薄めのロース肉のチャーシュー、長方形のノリが２枚、ワカメ等。
最後につけダレをスープで割ってもらったが、やはりちょっと酸味が立っていた。でも、全体としてはかなり満足。特に麺の食感がポイント高い。
とんこつラーメンまにあの店 一期一会 （成瀬）
住 所:町田市南成瀬5-20-1 木目田ビル102
電話番号：042-727-5766
定 休:月曜・木曜
営業時間:18:00～翌3:00
This entry was posted on 木曜日, 9月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 01.東京都, 都下. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.