いそがばまわれ （本郷）
醤油らーめん（650円）＋味付玉子（100円）＋高菜ご飯（220円）
久々に醤油らーめん！というのを食べたせいかも知れないけど（ここんとこトンコツが多かった）、いやぁうまい。そう言えば、正規開店してからは初めての来店。空いていた（午後３時ごろ）せいもあって、仕事が丁寧だし。やっぱり深ザルに変えて正解。ザルの中でもよく麺をかき混ぜていれば、あの太麺なら問題ないだろうし。
そのスープの方は、旨味のたっぷりつまった中に、魚醤などの個性がうまく主張していて、しかもバランスがとれているという逸品。
麺は縮れの強い太麺。ちょうどいい食感。それに麺それ自体に旨味があって、この強いスープにも負けないのがいい。
そしてチャーシュー。バラ肉のものだが、これがうまい。いやぁ、バラ肉チャーシューって、こうあるべきという感じ。本来ロース肉チャーシュー派の僕も唸ってしまううまさ。メンマも柔らかく、程よい味付けで、スープ麺とのバランスがいい。
今日食べたものだと、全くと言っていいほど欠点が見当たらない。完璧に好み。
ここに入る味付玉子は、表面が燻製で固くなっている、固ゆでのもの。黄身がおいしいので、これも○。まぁ、これは特に好みが分かれるところだろうけど。
という訳で、醤油らーめん、文句なし。
さて、高菜ご飯。これは仮営業時にもあったが、僕は未食だった。結構量が多い。麦飯の上に、チャーシューをタレであえたものが乗り、その上に刻み高菜、さらに刻みノリという構成。なんといっても麦飯の食感が、ラーメンのサイドメニューとして、最高に相性がいい。単体で食べてもうまいのだろうが、バランスとして、実によく考えられていると思う。さすがだ。ただ、高菜ご飯というよりは、チャーシューの風味が勝っていて、チャーシューご飯＋高菜トッピングという感じではあったが。うまいのでＯＫ（笑）。
とにかく総合的に見ても、久々の感動。よーし。次は味噌だぁ！実は、このレベルが出せているかどうかは、ちょっと不安に思っていたりするのだが。とにかく楽しみ。味噌らーめん（720円）
ここの麺は味噌にも合うと思っていたが、やはり相性はなかなかいい。ただ、個人的な好みで言えば、味噌にはもう少し少加水の麺の方が合うとは思う。まぁ、それでもバランスよく仕上がっている。複雑な旨味のスープをベースに、味噌のコクと甘味、それと程よい辛さの絶妙なハーモニー。塩分がやや突出して感じられたが、体調がよくないせいかも知れない（単なる二日酔い）。体調のいいときに再チャレンジしたい。それと、醤油に比べて味噌は非常に手間がかかっている。具のモヤシ等を炒める手順が丁寧で、70円差では安すぎるかも、という印象を受ける程。具はモヤシ・ニラ・ひき肉等、それ以外は醤油味と同じ構成で、チャーシュー２枚・メンマ・ノリ、更に糸唐辛子がトッピングされる。
他にはない、匠氏らしい、オリジナリティあふれる味噌ラーメンだと感じた。
いそがばまわれ （本郷）
住 所:文京区本郷6-17-9
電話番号：03-3817-8252
定 休:なし
営業時間:11:30～23:00
This entry was posted on 土曜日, 1月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 01.東京都, 文京区. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.