Ｂ食麺酒屋 梯子 （椎名町）
あっさりらーめん（550円）＋味付け玉子（100円）
居酒屋風（風じゃなくて、そのものか）の店内で出されるラーメンは、オーソドックスに見えながらも、実に独特な味わい。スープを一旦、中華鍋に移して加熱している。これはちょっと珍しい。
スープはかなり濃い色合いで、醤油の味、風味も強め。脂は目立たないが、細かく半乳化状態でまろやか。やや甘めで、コクのあるスープ。浅葱が浮かぶ。
麺は中細の加水高めのもので、コシが強い。また、細かいウェーブがかかっていて、がんこの麺にかなり近い印象を受けた。
チャーシューはバラ肉の長方形のもので、タレ味が強く利いている。噛むと肉汁と醤油ダレが一緒ににじんでくる。しょっぱめだけど、これはうまい。
メンマは細く、歯ごたえがあって、これもうまい。
全体の中では、麺がちょっと浮いた感じがする。が、おおむねバランスはよく、それでいて個性的な味を創り上げている。はっきり言って驚きだ。他のメニューも楽しみ。つけめん（580円）
麺はやや固めで、黄色くて光沢がある。つけめんとしては細めだが、十分にうまい。つけダレは結構しょっぱいが、麺や具と絡めて食べると、バランスがいい。
浅葱に加えて、白ねぎも入っている。白ゴマも少々。それと、このチャーシューはつけめんに、よりマッチする。脂がコクを足してくれるし、全体のバランスを、より高度なものにしている。
最後にスープで割ってもらう。このときもスープを中華鍋で加熱している。そのせいか、非常に熱々のスープだ。らーめんに比べてタレ味が少ない分、よりスープ自体の味が楽しめる。これは絶対お薦め。いやぁ、これもハイレベルな味だ。ますます楽しみな店だ。曜日ごとの日替わりメニューも食べたいし。酒も飲みたいし。
Ｂ食麺酒屋 梯子 （椎名町）
住 所:豊島区長崎1-18-21
電話番号：03-3959-7739
定 休:火曜
営業時間:19:00～翌2:00(日祝:～24:00)
This entry was posted on 土曜日, 1月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 01.東京都, 豊島区. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.