ぼんや （名鉄新安城）
しおラーメン（600円）
ぱっと見、あっさりした塩味（と言っても薄い褐色でやや濁っている）なんだけど、行きなりナンプラーの香りがインパクトをもって迫ってくる。しかしそれも、食べ進むにつれてなじんでゆく。すると、和風ダシの、やさしい雰囲気が強まってくる。いや、それだけじゃないぞ。なんだ、この不思議な味わいは・・・。最初、ナンプラーの陰に隠れてよく分からなかった複雑な味が、次々と顔を出す。なんだ？ うーん、たまらずご主人に訊ねる（笑）。
牛骨に、豚肉、鴨ガラ（！）、コウネ（馬のタテガミの肉のこと）脂（！！）・・・うーん。そりゃ分からんわ(^^; それにしても、これらがちゃんと調和して、一見和風テイストにまで昇華しているのは、見事という他はない。
麺は加水やや高めで、なめらかな舌触り。やや平打ちのストレート中太麺。これがスープと好相性。チャーシューはバラ肉のタレ味濃い目（名古屋ではこれが多いかな）。あっさりとしたスープに、ちょうどいいアクセント。メンマもおいしい。
無料（ザルにたくさん入ってる）の温度玉子は６８°のお湯に１時間浸けて作ったもの。トロトロの白身・黄身がスープに広がり、一体感をもって別の旨味を構成する。これはまた一味違っていておもしろい。
スープの食後感は、実にさっぱりとしていて、和風のそれだ。うーん、やられた。こんな店も名古屋（じゃなくて安城だけど）にはあるのか。奥が深いなぁ。名古屋（じゃなくて安城だけど）おそるべし。
しょうゆラーメン（600円）
塩はおもしろかったけど、しょうゆだと、ちょっとおもしろ過ぎる？かも(^^;
ちょっとケンカしてる感じがするのね。
しおラーメンモヤシ入り
モヤシはコウネ脂で炒めてある。そのせいで、脂がスープに影響を与え（与え過ぎかもしれない）、まったく風味が変わっておもしろい。うーん、こっちもおもしろ過ぎちゃうのかも。やはり「しおラーメン」が出色の出来。
ぼんや （名鉄新安城）
住 所:安城市今池町1-19-17
電話番号：0566-97-2941
定 休:水曜
営業時間:20:30～翌2:00(日祝:～23:00)
This entry was posted on 土曜日, 11月 16th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 18.愛知県. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.