ホープ軒本舗 （吉祥寺）
中華ソバ（550円）
スープは茶濁で、背脂はほぼ乳化して溶け込んでいる。そのため、こってりしていて、脂も多めだが、しつこくない。さすが老舗の風格を感じさせる味。うまい。
麺は中くらいの縮れ麺で、加水率も中程度。特徴はないが、このスープとの相性は問題ない。
チャーシューはモモ肉の薄切りで大判のもの。あっさり目の味付が、全体の中ではちょうどいいアクセントになっている。具は他にメンマ、モヤシ。
全体のバランスと、スープのうまさは特筆に値すると思う。
行列していることが多いが、回転は速い。注文システムが独特で、店員は壁全面に貼られた大鏡越しに、行列の最後尾を見張り、注文を聞く。客も鏡越しに注文をする。
ホープ軒本舗 （吉祥寺）
住 所:武蔵野市吉祥寺本町1-14-12
電話番号：0422-20-0530
定 休:なし
営業時間:11:30～翌3:00(日:～翌2:00)
This entry was posted on 火曜日, 11月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 01.東京都, 都下. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.