箱館や （自由が丘）
塩そば（600円）＋味玉子（100円）
看板に「北海道らーめん」をかかげる店で、他に「味噌そば 650円」がある。
それにしても、この塩。あまりにもがんこ、特に家元の塩によく似ているんで驚いた。やや黄色みを帯びた透明感のあるスープ。しかもややしょっぱめ。これやっぱり、昆布と牛骨の香りがすると思うんだけどなぁ。違うかなぁ。
スープの表面を油が覆っていて、実に熱々。いやぁ、熱い。しかも油は飽くまでクドくなく、うまくこってり感を加えている。かなりいい感じのスープだ。
麺も黄色い細麺。ヨリが入っていてスープの絡みがいい。結構固めの茹で上げ。この熱いスープの中で、最後までヘタらない。
チャーシューは厚みが７～８ミリはある。ほんのりと甘みがある程度の素直な味付け。しかも実に柔らか。うまいんだけど、塩との相性は・・・どうかなぁ。好みによるか。具は他にメンマ、ホウレン草、のり、ネギ。メンマは醤油が染みて黒っぽい。あと味玉子は半熟やや固め。白身も柔らかめで、箸で持つとプニプニとした感触。なかなか。全体としてのクォリティは高い。かなりの完成度だと思う。でもオリジナリティはどうかなぁ。がんこと関係はないのかなぁ。でもでも、味噌も太麺でうまそうだし、また行こうっと。
箱館や （自由が丘）
住 所:目黒区自由が丘1-14-16
電話番号：
定 休:なし
営業時間:11:00～翌4:00(日:～翌3:00)
This entry was posted on 土曜日, 1月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 01.東京都, 目黒区. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.