風 -ＦＵ- （蔵前）
煮玉子らーめん（700円）
スープは魚ダシ強めで、コクが強く、全体的に強めの味付け。
麺は多加水の中くらいの縮れ麺で、スープとの相性はいい感じ。
チャーシューはロース肉を柔らかく仕上げてあっておいしいんだけど、魚ダシが移っているのか、生臭さを感じて、どうも・・・。
具は他にメンマ・小松菜・のり。ここら辺の構成は、「玄」（末広町）の超こだわりらーめんを踏襲している感じ。煮玉子のカットの仕方も、波形で同じだし。
全体としてはかなりハイクォリティ。ただ、味付けだはっきりし過ぎかも。この辺りだと個人的にはギリギリ許容範囲。まぁ、その分インパクトはあるということで。
もうちょっとバランスという観点で全体をまとめた方が・・・という感じがある。
風 -ＦＵ- （蔵前）
住 所:墨田区本所1-10-1
電話番号：
定 休:日曜
営業時間:11:30～15:00/17:30～21:00
This entry was posted on 土曜日, 1月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 01.東京都, 墨田区. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.