らーめん 勇 -元がんこ１０代目- （新橋） ※閉店
塩ラーメン（800円）＋味付玉子（100円）
味玉子は漬け込んである醤油を切って、スープに入れてくれたが、やはり周りに醤油が侵食（笑）。やや醤油味になってしまった。
でも、変化があって面白い。と言うわけで、まず玉子と遠い場所からスープを一口。うまい。今まで食べたがんこ系の中では、一番の塩分控え目。というか普通の店のしょっぱさ。がんこ中毒者には物足りないものがあるかも知れないが、僕にはやはりこれが一番美味しい。揚げネギも甘さと香ばしさを出していていい出来。でも、これも味玉子も入っていない（いっそチャーシューも抜いて）素の塩ラーメンって食べてみたい。今度お願いしてみようかな。あと、がんこ系の黄色の強い腰のある麺が、この力強いスープにベストマッチ。全体的に、非常に完成度が高い。
中華そば あっさり（750円）＋限定味付玉子＜ニ黄卵＞（100円）
有楽町に来たついでに、元気かなぁ、と思って寄ってみた。少し疲れてる感じにも見えたけど、昼のピーク過ぎだったし、結構忙しかったのかも。それならいいんだけど。ニ黄卵の味玉は、ここでは初めて。さすがに普通の玉子よりもでかくて、少しバランスが悪い気もしたけど、なかなかおいしかった。
今日は（多分）初めての「あっさり」。澄んだしょうゆ味で、うまいじゃん。個人的には、あの独特の黄色い細麺、柔かめで食べてみたいんだけどなぁ。それでトッピング一切なし、というのもいいかも。
ヘルシーらーめん（800円） ※2000年３月「週刊現代限定ラーメン」
中華そば あっさり（750円）
新しいカエシはいいぞ。敢えて言ってしまえば、この味は既に「がんこ」とは別物だ。今の家元の、挑発的でシャープさを離れ、マイルドで落ち着いた味わい。それでいてハイクォリティ。相当な覚悟と自信、そして苦労がなければ、この味に踏み切ることは不可能だし、維持できないと思う。
チャーシューの風味（特に脂）も以前とは違うように感じた。スープとの相性の中で、そう感じた可能性が高い。けど、全体のバランスとしても、この味はいい。実に奥深さを感じさせてくれる。やるな、ハリー。
らーめん 勇 （元がんこ１０代目） （新橋）
住 所:中央区銀座8-15-6
電話番号：
定 休:土曜・日曜・祝日
営業時間:11:00～15:00/17:00～21:00
This entry was posted on 土曜日, 1月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 01.東京都, 中央区. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.