がんこ一徹 （新井薬師前）
チャーシューつけめん（800円）
ラーメンもつけめんも、麺は２玉使用。スープは魚ダシもかすかに感じるが、肉系が特に鶏が強めかな。コクはかなりある。酸味がかなり強く、突出寸前でギリギリセーフってところ。チャーシュー・メンマ・ネギが入っている。
チャーシューはなんと牛肉。とても柔らかく、ふんわりと煮上げてあり、雑味がなくてなかなかおいしい。独特の牛くささにラーメンの具としての違和感が多少ある。が、麺・スープ・モヤシなどとともに味わったとき相性はよく、全体としての調和が感じられる。でもなぁ、やっぱり酸味の強さはじゃまだなぁ。
で、スープ割りを頼む。これが驚きだった。なみなみと注がれたスープは茶濁で、強いコクと濃密な旨味を持っていて、酸味はかすかにしか感じられない。表面には細かい油の粒子をもって油膜が綺麗に光っている。こりゃ別物か？と思うほどの意外性。夢中で全部飲み干してしまった。
これはぜひ、ラーメンも食べに来なきゃなぁ・・・と心に決めた。
がんこ一徹 （新井薬師前）
住 所:中野区上高田3-41-3 駅前共同ビル1F
電話番号：03-3389-6007
定 休:なし
営業時間:11:00～翌1:00
This entry was posted on 土曜日, 1月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 01.東京都, 中野区. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.