味元 （北綾瀬）
豚骨角煮ラーメン（900円）
前回はしょうゆ味だったので、今回は豚骨を食べてみた。「豚骨ラーメンは九州より直送」と貼り紙してある。何を直送してるんだろう。
あれ？透明なスープを注いでるぞ。あれ？出てきたのは白濁豚骨スープだ(^^;
油は多めながら、コク、濃度はやや薄いかな。そして、麺は前回しょうゆのときと変わらない。うぅ。この麺で、しかも柔らかめで、豚骨スープ。相性悪い。なんか、大阪で食べた「一級ラーメン」が、こんな相性だった。（いや、あれに比べれば、スープは遥かにおいしいけど）
角煮はトロトロではなく、繊維に沿ってほぐれる感じのもので、まぁまぁ。
食後、スープの謎について聞いてみた。九州で豚骨スープの元を作って、それを濃縮して送って来るそうだ。それを店で作ったスープで割って、豚骨ラーメンを作っているとのこと。なるほど。謎がすべて一遍に解けた。豚骨ベースの量の微妙な誤差で、もっと濃いスープになることも考えられるし、そういうときに当たれば、結構いける気もする。
でもなぁ、あの麺はなぁ。かためで頼めば何とかなるんだろうか。そうとも思えない。うー。
味元 （北綾瀬）
住 所:足立区綾瀬7-14?(環七内回り加平インター付近)
電話番号：
定 休:
営業時間:
This entry was posted on 土曜日, 1月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 01.東京都, 足立区. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.