えんまん家 （学芸大学）
ラーメン（600円）＋半熟玉子（100円）
この半熟の味付け玉子といい、キャベチャーがおいてあることから分かる通り、六角家の出身。結構若いご店主が頑張っている。
で、開店当初「薄い」等の情報が多く、惹かれなかったが、「最近濃くなった」と聞いて行ってみた。・・・うまいじゃん！
結構おどろき。コクが強くてインパクトのある味。油も多めだが、うまく乳化していて、しつこさを感じない。豚骨の髄たっぷりの本格豚骨醤油。
麺は指定なしで、家系としては柔らかめ。僕にはこれがすごくいい。まぁ、普通の家系の固さに慣れた人は、固め指定が必須だろうけど。僕の分１玉だけ茹でたので、これが狙ってる固さに間違いないと思う。
チャーシューは脂身多めのもも肉。結構固くて、味もちょっと酸化気味で、今ひとつ。それでもスープと共に口の中で噛み締めると、まぁ、悪くもないかも。
のりは大判３枚で、縁ではなく器の中央に重ねた状態。具は他に、ホウレン草。
味付玉子は、形こそよくないが、味はいい。笑の家ほどしょっぱくないので、好みだし、半熟加減もゼリー状でありながらトロトロ。こりゃイケる。
いやー、トータルバランスといい、スープのうまさといい、やられた！ という感じ。いい時間に当たったのかも知れないが（因みに夜８時頃）、こりゃ、また行かなきゃ。
えんまん家 （学芸大学）
住 所:目黒区目黒本町1-16-19
電話番号：03-5768-2188
定 休:月曜
営業時間:11:30～22:30
This entry was posted on 土曜日, 1月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 01.東京都, 目黒区. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.