らあめん福楽 （燕三条）
らあめん（550円）
この地域の味ではなく、ご主人独自の一杯。自信があるとも語るご主人は、気さくで明るい。店のカウンターでこれを入力してるときも、「何してるの？」と話しかけられて、こっちがしどろもどろ（爆）。「旅の日記を書いてるんですよ」とごまかしちゃった。嘘じゃないけど。
澄んだ醤油のスープは、一見あっさりに見えるが実に深いコクがある。いろいろな複雑な旨味が高次元で絡み合って、独特の味わいを形作っている。特に昆布の旨味が印象的。個人的にはちょっと微妙な甘みと旨味の兼ね合いで、ちょっと味が強すぎる気もした（特に後半）。それでも最後までおいしくいただけた。
チャーシューの風味が独特。ロースの薄切りのものがいくつか入っているのだが、ハムのように熟成した豚肉のうまみといったものが感じられる。これは「丸木屋」（新潟）での感覚と近い。どういう作り方でこういう味わいになるのかなぁ。僕としてはちょっとバランス的に、ここだけ味が強すぎる気もするんだけど。
メンマがめちゃめちゃうまい。歯ごたえ、味付けともに非常に秀逸。他にホウレンソウとワカメが入る。ワカメがちゃんとスープに合っている。具としてよく見かけるワカメだが、それが合っていることはまずない（笑）。ここのはその貴重な一例だ。また、コショウもすごくよく合う。
らあめん福楽 （燕三条）
住 所:新潟県三条市須頃3-104
電話番号：0256-33-6383
定 休:月曜(祝日の場合は翌日)
営業時間:11:30～14:00/17:00～19:30(土日祝:中休みなし)
This entry was posted on 土曜日, 1月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 25.新潟県. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.