ちゃぶ屋 （新三河島） ※移転
2002.1.5(土)
柳麺（500円）
揚げネギの風味が全体を支配しているが、それだけには終わらない、旨味のあるスープ。脂は結構あるのだがしつこくなく、上手にコクを出している。
麺は黄色い中太の平打ち麺、ほぼストレートで、ゆで加減は柔らめ。柔らかいが、このしょうゆ味のスープには好相性だと思う。
チャーシューはロース肉で、なかなかおいしい。
ザルチャーシュー（800円）
あっさりとしたつけダレ。柳麺の方は結構脂があるので、もっとこってりしたものを想像していた。武蔵のつけ麺に多少似た感じも受ける。やはり、少し物足りない。
麺を食べ終え、スープを割ってもらったが、こちらはすっきりした中にも深いコクが感じられ、なかなかおいしかった。
味噌柳麺（500円）
久々に行ってきた。内装がまた少し変わっていた。ランプのシェイドがブリキ製で、ちょっとレトロな感じ。でも全体的にすっきりとしてしまった。
さて、スープは非常に味噌のコクが強く、またダシもよく、脂もしっかりある。そのため、極めてこってりしたスープとなっている。しょうゆ味も脂分は多いが、この味噌のスープの濃さには驚いた。
麺は他のメニューと同じく、黄色い中太の平打ち麺、ほぼストレートで、ゆで加減はかなり柔らかかった。この柔らかさは、しょうゆ味のスープには合うと思うが（以前食べたときは、もう少しかたかったと思うのだが）、濃度のある味噌のスープであれば、もう少しかための方が合うのではないだろうか。
チャーシューはロース肉で、なかなかおいしい。が、小さめのものが１枚なので、やや物足りない。
味噌ダレは豆の食感がかなり残っているもので、ややざらついた感じはあるが、どっしりした食感を出そうということなのだろう。個人的にはもう少し滑らかな方が好みはあるが。
スープにはしょうゆ味と同じく、焦がしネギが加えられている。この焦がしネギと、モヤシと濃いスープとが一体となって、ハイレベルなバランスを形成している。麺が柔らかいため、主張が弱くなっていることだけが残念だ。
直火チャーシュー味噌らぁめん（1000円） ※2000年３月「週刊現代限定ラーメン」
ちゃぶ屋 （新三河島）
住 所:荒川区東尾久1-21-8
電話番号：03-3809-3191
定 休:火曜
営業時間:11:00～14:00/18:00～翌2:00(土:夜のみ 日:12:00～22:00)
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2009.8.26 (水) 5:08 AM
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