魚祐 （西麻布）
四川担々麺（800円）
すっごく久しぶりに食べてみた。隠れた名店で、近所の会社員がよく利用する店だ。
麺がかなり独特でおもしろい。あれれ？こういう麺だったかなぁ。以前は「固い」という印象はなかったのだが。白っぽいストレートの中麺というのは同じなのだが、結構固い。これはこれでおもしろいけど、個人的にはもう少し柔らかい方がスープとの相性がよさそうに思える。
スープはあっさり目で、酸味がやや強めに利かせてある。ここに辛さが加わっているのだが、胡麻の風味はやや弱めか。これはこれでバランスは取れているのだが、挽肉の味わいが弱い気がする。これ自体にもうちょっと風味がないと、肉だけ浮き上がってしまうように思う。香辛料をもう少し利かせた強めの味付けが好みなんだけどなぁ。
でも全体としての満足度はさすがに高い。そうそうカレーもうまいんだけど、今は季節的に休止中。夏場はやるはずだからまた食べに来なくては････。
あ。味付玉子は世間の趨勢か半熟になっていた。うーん、前の方がいいと思うんだけど。
しょうゆラーメン（600円）＋特製味付玉子（100円）
担々麺は食べたことがあるが、普通のラーメンは初めて。他に塩ラーメンもある。
スープを一口、独特な香料の味がする。ほんの少しなので、隠し味なのか、味付玉子から染みだしたものなのか。味付玉子には、外側にこの香料の香り・味がかなり強く、独特の風味。固ゆでなのだが、白身は固すぎず、黄身はほっこりしていておいしい。
麺はやや白っぽいストレートの中麺で、やや柔らかめ。主張しすぎず、さっぱり味のスープとはなかなかいいマッチング。
スープは何ということのない醤油味かとも思ったが、食べ進めてゆくとなかなか旨味が濃いことに気付く。食べ終わる頃口の中に旨味があふれる、まぁ理想的な味付け（味が理想的なのではなくて(^^;････味付けの濃さ、旨味のつけ方が）。
食後、あの気になる香料についておかみさん（？）に聞いたところ、「内緒」と言われた。なんかかおたんと相通じるものがあるかなぁ？隣だし。関係は････ないだろうなぁ(笑)。
魚祐 （西麻布）
住 所:港区西麻布1-15-3
電話番号：03-3408-3660
定 休:土曜・日曜・祝日
営業時間:11:30～14:00/17:00～22:00
This entry was posted on 木曜日, 5月 15th, 2003 at 12:00 PM and is filed under 01.東京都, 港区. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.