とんちんかん （古河）
2003.3.8(土)
手打らぁ～めん（５５０円）
注文を受けてから麺帯を取り出して包丁で切る。まるで手打蕎麦のようだ。包丁も蕎麦用みたいだし。
さらに丁寧に手揉みしている。手切りだが添え木を使わないのがまた鮮やか。相当な熟練を要すると思うが。
そしてこの麺はやはりうまい。手切りによる適度な不ぞろいがまた快い食感を生み、それだけでも楽しませてくれる。もちろんそれだけではなく味もいい。もっちりとした弾力があって、噛み締めると小麦の香りがしっかりと感じられる。
スープはあっさり味でシンプルな醤油味。麺をよく活かしていると思う。後半はややしょっぱさが出てきてしまったが、この土地ではこれくらいのインパクトが必要なのかも。他の店もやや味濃い目の傾向にあるように思う。それでもスープは力強く、麺のうまさと共についつい飲んでしまう。この抗し難い魅力。
チャーシューは歯応えのある食感が好み。麺・スープ・具のトータルの評価で言うと茨城県西でいちばん好きかも。味・こだわり・見た目の楽しさ････どれをとっても楽しめるので、ぜひお薦めしたい店だ。
とんちんかん （古河）
住 所:茨城県古河市東2-20-59
電話番号：０２８０（３１）１７５５
定 休:日曜
営業時間:17:00～翌2:00
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