支那そばや （富山）
ラーメン（700円）
以前は「ぼんてん長江店」だった店。店舗もご主人もそのままで、佐野さんのもとで修行して、「支那そばや」として再スタートしたらしい。
その味は本家とはだいぶ違うけど、別のラーメンとして評価すれば、なかなかいいのではないか。でもなぁ、このしょっぱさはちょっと過剰だよなぁ。
自然な甘みのある、シンプルな味わい。だが、どうもダシが弱くて、やや深みに欠ける感は否めない。
麺は中ちぢれで、本家より太め、加水高め、柔らかめに感じた。これも別のラーメンと考えれば、まぁまぁの線ではあるのだが。深ザルを使っていて、湯切り等の手際はいい感じ。やや太めなので、麺が絡み合うこともないし。
チャーシューはバラ肉ロールでまぁまぁ。メンマは大振りで、よく味が染みていておいしい。ちょっと大きすぎる気もするけど(^^;・・・個人的には好き。九条ネギは甘みがあって、香りもいい。
全体として、なかなかいいとは思うんだけど、どの要素も及第点という感じ。「支那そばや」と聞くと、こっちも構えてしまって、ついつい評価が辛くなってしまう気もするけど。
支那そばや （富山）
住 所:富山県富山市秋吉41-15
電話番号：076-423-6577
定 休:水曜・木曜
営業時間:
This entry was posted on 土曜日, 1月 5th, 2002 at 12:00 PM and is filed under 24.富山県. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.